고기조리법1 고기별 잡냄새 제거 ! feat. 생선 잡냄새도 없애기! 고기 별 잡냄새 제거 ▶ 소고기 소고기는 어두운 적색(늙은 소, 혹은 소를 잡을 때 핏물이 제대로 빠지지 않을 때) 일 경우 잡냄새가 나기 쉽다. 고기를 큰 덩어리로 삶을 때, 갈비나 사태처럼 단단한 부위를 사용 할사용할 때, 뼈 부위를 사용할 때, 이 때는 1~2시간 정도 찬물에 충분히 담구어 핏물을 제대로 뺄 것! 혹 뼈에 붙어 있는 부위를 사용 할 때에는 뼈 표면의 기름 덩어리를 꼭! 제거해야 고기 냄새가 안 난다. 슬라이스 된 고기, 혹은 잘게 썰린 작은 고기는 물에 씻을 경우에는 고기의 맛이 빠지기 쉬우므로, 키친타월에 고기를 싼 후, 꾹꾹 눌러 핏물을 제대로 뺀 후 조리한다! ▶ 돼지고기 돼지고기는 오래된 고기일수록 진한 색을 띄고, 특유의 누린내를 가지고 있으므로 되도록 연분홍색의 싱싱한 고.. 2021. 11. 27. 이전 1 다음 728x90 728x90 SMALL
