미원과 다시다 ~ MSG 유해성 ? 글루타민산소듐 (모노소듐글루타메이트)

 

미원과 다시다! 대한민국 대표적인 MSG들이죠~

아직도 이 MSG에 대한 오해가 가득한 저희 집에서는.. 참 구하기 어려운 조미료들이랍니다... 크흐흐흐 

 

정말 몸에 안좋은 것인지...? 먹으면 얼~마나 안 좋은 것인지...-,. -?

그럼 얼만큼은 먹어도 괜찮은 건지... 크... 요 MSG에 대해 궁금한 게 너무너무 많은 거 있죠...! 

그래서 이번기회에 제대로 알고! 제대로 오해하고 먹기 위해 이 MSG에 대해서~ 한번 정리해 볼까 해요~ 

 

그럼 바로 고고고고! 시작해 볼게요 ^ ^! 

글루타민산소듐

 

글루타민산소듐 = MSG

이 글루타민산은 1866년 처음으로 독일의 화학자 칼 리트하우젠이 발견했다고 해요~

하지만 그는 이 글루타민산이 독특한 맛(시고 무미건조한 맛)의 성분이라는 사실은 이 때는 몰랐다네요~ 

 

이후, 1907년 일본 도쿄대의 물리화학과 키쿠나에 이케다라는 교수가 다시마 국물과 고기에서 나는 특유의 맛에 주목했고,  

이 맛에 우마미(감칠맛)라고 이름을 붙인 , 이 맛을 내는 물질을 분리하는 연구를 시작했다고 합니다. 

그래서 이 연구 결과로 얻어낸 물질이 유기산이 단백질을 이루는 아미노산의 하나인 글루타민산이랍니다~! 

또한 이케다는 글루타민산의 칼슘염, 소듐염, 암모늄염, 마그네슘염을 모두 연구했고,

그중 소듐염이 가장 물에 잘 녹고 맛이 좋았기에~

이듬해 이 글루타민산소듐에 ‘맛의 정수’라는 뜻의 ‘아지노모토’라는 상표를 붙여 생산하기 시작했답니다.

 

이 '아지노모토'가~ 우리나라 미원의 원조 상품이랍니다~ 

그리고 이 미원에 소고기, 설탕 및 농축 간장을 섞어 탄생된 조미료가 다시다랍니다~ 

 

그렇다면...! 이 글루타민산을 많이 먹으면 몸에 해로운가...?

 

이 글루타민산은 자연재료에도 들어있다고 해요~ 

천연 글루타민산과 인공 글루타민산이 다르다고 주장하는 사람들도 있지만...

우리 몸이 이 물질이 인공인지 혹은 천연적인 것으로부터 온 것인지 대해 구분을 할 수 있다는 과학적인 증거는 없다고 하네요...;

 

이 글루타민산은 몸속에서 95%는 소장에서 흡수,

소장 점막 세포에서 아미노산으로 분해된 뒤 단백질 합성이나 에너지원으로 쓰이고~

나머지 5%는 간에서 대사 된다고 합니다. 

그리고 이 과정은 빠르게 일어나기 때문에 글루타민산의 혈중 농도에는 별로 영향을 끼치지 않는다고 해요~

만약 한 번에 많은 양을 먹으면 농도가 상승하지만, 2시간 이내에는 정상으로 돌아온답니다.

아직 과학계에서는 이 MSG가 몸에 나쁘다는 증거를 찾지 못했다고 하네요~ 

이 말인즉슨, MSG는 유해하다 할 수 없다는 말... 이겠죠...? >ㅁ <;; 

 

(출처: 네이버 지식백과 MSG - 안전한가 해로운가?)

참고로 MSG에 대해서 알아보던 중! 승우 아빠님의 아래 영상을 보게 되었어요~ 

세상에~ 조미료에 대해서도 머릿속에 쏙쏙 들어오게 정리해 주시구~ 

게다가 미원, 다시다, 연두.. 등등등 우리나라 조미료의 시대별 변천사를 한방에 정리해 주셔서~! 

마트에서 조미료를 구매하는데 큰 도움이 될 것 같았어요~ 너무 유익한 영상이라 링크 올려 드려요~ 

꼭 한번 보시길 추천드려요~^ ^!  

 

https://youtu.be/YCF9ESUPwtY

출처 승우아빠

 그리해서 얻은 결론.. 

크하하하 미원과 다시다..! MSG는 몸에 전혀 해롭지 않다는 것...! 

다만 음식 맛을 너무너무 나도 좋게 해서 음식을 더 먹게 한다는 것이 함정.... 이라네요...>ㅁ <;;

저도 직접 미원과 다시다를 사서 한번 사용 해 볼까 해요~ 

얼마나 맛있는 요리가 만들어 질런지...>ㅁ < 크하하하 

 

그럼 MSG에 대한 나쁜 인식이 조금은 줄기를 바라며~

오늘의 포스팅은 여기까지 할께요 ^ ^!

오늘도 제 글을 읽어 주셔서~ 정~ 말 감사합니다~! 

 

 

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